|
|
|
|
|
那一年在外打拼，喧嚣的都市里看见一小门店赫然上书“正宗马尔康酸菜面块”招摇，宾客络绎不绝，甚不以为然。粗简家常便饭而已，哪儿见不着？还着个“正宗”二字。及至多年过去，尝遍n种面块后始觉马尔康酸菜面块味道独特，蜚声远近，才开始留意它的制作秘诀。 一天，和朋友们吃了酸菜面块后咂嘴称赏，大伙就寻思着要学学怎么弄，于是征得这家“藏宴阁”藏餐店主人的同意，去后台一探究竟。 适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面。 准备材料：酸菜，小葱，大蒜，盐，小尖椒。 元根叶子腌制的酸菜是决定面块好不好吃的核心，它一定得是高原山村出产的。这家藏餐店的酸菜出自马尔康英波罗藏寨，地道！ 腊肉不要市场上随便买，最好也是农家自制的。 据保守估算马尔康镇上至少有二三十家藏餐店，家家都能端上可口的酸菜面块，但你一家一家吃就知道，那些用了出自附近藏寨家里的食材不管是猪肉、酸菜还是洋芋大蒜，始终就是你吃了一碗还要一碗的。 锅里先下菜油烧至七成热后蒜等煸香； 下入切好的酸菜炒3分钟左右加水； 待水开后小火熬煮5分钟（酸菜汤的量看你下多少面块为准）； 再下入腌制好的肉片，调入适量的盐。 汤快熬好的时候面也醒得差不多了，将面块下锅。 煮至面片飘上来后，再煮2分钟就好了。 将煮好的面块盛入碗中，撒上小葱等就可以吃了。喜欢吃辣的可以再加辣椒油。 是的，酸菜面块嘛，随便走进当地一户人家都能飞快端上来，它就是那么亲民。你三大碗吞进肚还想来一碗？也根本用不着害羞，它就是那么开胃又暖胃。 如今物质丰富年代，大块肉糜被敬而远之，来学做这马尔康酸菜面块来待客吧，远方的朋友闻之，一定蜂拥而来！ |